Vol. 13 Núm. 1 (2022): Revista Aglala
Artículos Cientificos

Estudio del uso de aceites vegetales usados de cocina en negocios del mercado de Bazurto en Cartagena de Indias

Robinson Enrique Mena Robles
Universidad de Cartagena
Alina Pascal Barrera
Universidad Internacional Iberoamericana

Publicado 2022-08-16

Palabras clave

  • Cartagena,
  • mercado de Bazurto,
  • aceites usados,
  • salud,
  • contaminación,
  • medio ambiente
  • ...Más
    Menos

Cómo citar

Mena Robles, R. E., & Pascal Barrera, A. (2022). Estudio del uso de aceites vegetales usados de cocina en negocios del mercado de Bazurto en Cartagena de Indias. Aglala, 13(1). Recuperado a partir de https://revistas.curn.edu.co/index.php/aglala/article/view/2084

Resumen

Este artículo proporciona un diagnóstico sobre la reutilización de los aceites vegetales en el Mercado de Bazurto de la ciudad de Cartagena de Indias, Colombia. Las principales variables del problema incluyeron datos cuantitativos obtenidos a través de la aplicación de una encuesta, y reflexiones del contexto basadas en fuentes de información bibliográfica. De esta manera, se conoció el volumen del aceite utilizado, las propiedades del aceite reutilizado, la frecuencia de uso y, entre otras cosas, la disposición final mismo. Por medio de este trabajo fue posible identificar un problema que afecta tanto la salud de los seres humanos como al medio ambiente, lo cual requiere de acciones sociales relativas a este espacio específico. 

Descargas

Los datos de descargas todavía no están disponibles.

Citas

  1. Abdul, M., & Bhargavi, R. (2015). Biodiesel production from waste cooking oil. Journal of Chemical and Pharmaceutical Research 7(12), 670-681. Recuperado de: http://www.jocpr.com/articles/biodiesel-production-from-waste-cooking-oil.pdf
  2. Aguilar, S. (2005). Fórmulas para el cálculo de la muestra en investigaciones de salud. Salud en Tabasco, 11(1-2), 333-338. Recuperado de https://www.redalyc.org/pdf/487/48711206.pdf
  3. Astudillo Rubio, G. C. (2018). Evaluación del deterioro del aceite vegetal en la preparación de papas fritas (Tesis de maestría). Universidad de Azuay. Cuenca, Ecuador. Recuperado de http://dspace.uazuay.edu.ec/bitstream/datos/7818/1/13616.pdf
  4. Betancourt, A., et al. (2009). Mercado de Bazurto: ¿cómo gestionar el cambio? Documentos AUPO. Agenda Universitaria contra la Pobreza. Universidad Tecnológica de Bolívar. Massachusetts Institute of Technology. Recuperado de: http://web.mit.edu/czegras/www/16-353-1-PB.pdf
  5. Chuangbin Chen, Atsushi Chitose, Motoi Kusadokoro, Haisong Nie, Wenlai Xu, Feifan Yang, Shuo Yang (2021) Sustainability and challenges in biodiesel production from waste cooking oil: An advanced bibliometric analysis. Energy Reports, Volumen 7, Noviembre, 4022-4034. Recuperado de: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352484721004510
  6. Dawkins, E. (2019). Mercado de Bazurto, el corazón de la contaminación en Cartagena. El Espectador, 6 de febrero. Recuperado de: https://www.elespectador.com/noticias/nacional/mercado-de-bazurto-el-corazon-de-la-contaminacion-en-cartagena/
  7. Dawkins, E. (6 de febrero de 2019). Mercado de Bazurto, el corazón de la contaminación en Cartagena. El Espectador. Recuperado de: https://www.elespectador.com/noticias/nacional/bolivar/mercado-de-bazurto-el-corazon-de-la-contaminacion-en-cartagena-articulo-838241
  8. Echavarría, J. (2012). El desarrollo sostenible y el reciclaje del aceite usado de cocina a la luz de la jurisprudencia y el ordenamiento jurídico colombiano. Producción + Limpia, 7(I), 109-122. Recuperado de: http://www.scielo.org.co/pdf/pml/v7n1/v7n1a11.pdf
  9. EPA. (2016). Informe final sobre la caracterización biofísica y socioeconómica de las condiciones ambientales de la ciénaga las Quintas, Cartagena, Bolívar. Recuperado de: http://observatorio.epacartagena.gov.co/ftp-uploads/ga-eco-caracterizacion-biofisica-socioeconomica-cienaga-de-las-quintas.pdf
  10. Féliz, S., Araújo, J., Pires, A., & Sousa, A. (2017). Soap production: A green prospective. Waste Management, 66, 190–195. Recuperado de: https://www.researchgate.net/publication/316483246_Soap_production_A_green_prospective
  11. García, M., Gandón, J., y Maqueira, Y. (2013). Estudio de la obtención de biodiesel a partir de aceite comestible usado. Tecnología Química, 33(2), 162-169. Recuperado de http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2224-61852013000200005
  12. Garrido, S. (2009). Experiencias de producción de biodiesel a partir de aceites vegetales usados (avu) en la provincia de Buenos Aires. Trabajo presentado en XXVII Congreso de la Asociación Latinoamericana de Sociología. VIII Jornadas de Sociología de la Universidad de Buenos Aires. Buenos Aires, Argentina. Recuperado de: http://cdsa.aacademica.org/000-062/1457.pdf
  13. Gómez, I., Castillo, I., Banquez, A., Castro, A., y Lara, H. (2012). Condiciones de trabajo y salud de vendedores informales estacionarios del mercado de Bazurto, en Cartagena. Revista Salud Pública, 14(3), 448-459. Recuperado de: http://www.scielo.org.co/pdf/rsap/v14n3/v14n3a08.pdf
  14. González, I., y González. (2015). Aceites usados de cocina. Problemática ambiental, incidencias en redes de saneamiento y coste del tratamiento en depuradoras. Consorcio de Aguas Bilbao. Recuperado de: http://residusmunicipals.cat/uploads/activitats/docs/20170427092548.pdf
  15. Herrera, R., y Rico, L. (2013). Los aceites vegetales como fuente de biodiesel. Saber más. Revista de Divulgación de la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, 8, 8-12. Recuperado de: https://www.academia.edu/6200727/Revista_Saber_Mas_No_7
  16. Ho, K., Chen, C., Hsiao, P., Wu, M., Huang, C., Chang, J. (2014) Biodiesel Production from Waste Cooking Oil by Two-step Catalytic Conversion. Energy Procedia, Vol. 61, pp. 1302-1305. Recuperado de: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1876610214029166
  17. Iñiguez, L. (1996). Lo socioambiental y el bienestar humano. Rev Cubana Salud Pública, 22(1), 13-14. Recuperado de: https://www.researchgate.net/publication/292405338_Lo_socioambiental_y_el_bienestar_humano
  18. Jiang, Y., Zhang, Y. (2016) Supply Chain Optimization of Biodiesel Produced from Waste Cooking Oil. Transportation Research Procedia, Vol. 12, pp. 938-949. Recuperado de: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2352146516000466#!
  19. Jimeno, A., Mendoza, L., Pérez, J. (2012). El reciclaje, analizado desde dos perspectivas. Dimensión Empresarial, 1(10), 16-21. Recuperado de: https://dialnet.unirioja.es/descarga/articulo/4069396.pdf
  20. Khan, H., Iqbal, T., Yasin, S., Irfan, M., Kazmi, M., Fayaz, H., Mujtaba, M. A., Ali, C., Kalam, M.A., Soudagar, M., Ullah, N. (2021) Production and utilization aspects of waste cooking oil based biodiesel in Pakistan. Alexandria Engineering Journal, Volumen 60, Número 6, Diciembre, 5831-5849. Recuperado de: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1110016821002854
  21. Lett, L. (2014). Las amenazas globales, el reciclaje de residuos y el concepto de economía circular. Revista Argentina de Microbiología, 46(1), 1-2. Recuperado de: https://www.researchgate.net/publication/263508239_Las_amenazas_globales_el_reciclaje_de_residuos_y_el_concepto_de_economia_circular
  22. López, L., Bocanegra, J., y Malagón, D. (2015). Obtención de biodiesel por transesterificación de aceite de cocina usado. Ing. Univ. 19(1), 155-172. Recuperado de: http://www.scielo.org.co/pdf/inun/v19n1/v19n1a08.pdf
  23. Los peligros que amenazan a la Ciénaga de Las Quintas en Cartagena. (2012). El Tiempo, 1 de julio. Recuperado de: https://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-11989412
  24. Martínez, J. (1991). La pobreza como causa de la degradación ambiental. Documents d'anàlisi geogràfica, n18, 55-73. Recuperado: https://ddd.uab.cat/pub/dag/02121573n18/02121573n18p55.pdf
  25. Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (MinAmbiente) (marzo 1 de 2018). Resolución 0316. Por el cual se establecen disposiciones relacionadas con la gestión de los aceites de cocina usados y se dictan otras disposiciones. Recuperado de: http://www.andi.com.co/Uploads/Resoluci%C3%B3n%20316%20de%202018-.pdf
  26. Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible (MinAmbiente). (2018). Ministerio de Ambiente reglamenta disposición de aceites de cocina usados en el país. Recuperado de: http://www.minambiente.gov.co/index.php/noticias/3673-ministerio-de-ambiente-reglamenta-disposicion-de-aceites-de-cocina-usados-en-el-pais
  27. Ministerio de salud de Colombia. (8 de agosto de 2012). Resolución 2154, por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos sanitarios que deben cumplir los aceites y grasas de origen vegetal o animal que se procesen, envasen, almacenen, transporten, exporten, importen y/o comercialicen en el país, destinados para el consumo humano y se dictan otras disposiciones. Recuperado de: https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/DE/DIJ/resolucion-2154-de-2012.pdf
  28. Ministerio de Ambiente y Desarrollo Sostenible. (1 de marzo de 2018). Resolución 0316, por el cual se establecen disposiciones relacionadas con la gestión de los aceites de cocina usados y se dictan otras disposiciones. Recuperado de: http://www.andi.com.co/Uploads/Resoluci%C3%B3n%20316%20de%202018-.pdf
  29. Molina, J. (2011). El mercado, ahora sí, a salir de Bazurto. El Universal, 9 de octubre. Recuperado de: https://www.eluniversal.com.co/sites/default/files/primera_de_baja_0.pdf
  30. Murcia, B., Chaves, L., Rodríguez, W., Murcia, M., y Alvarado, E. (2013). Caracterización de biodiesel obtenido de aceite residual de cocina. Revista Colombiana de Biotecnología, XV(1), 61-70. Recuperado de: http://www.scielo.org.co/pdf/biote/v15n1/v15n1a7.pdf
  31. Navarro, L. (2012). Emergentes concepciones de ciudad patrimonio a partir del Mercado de Bazurto de Cartagena de Indias: de la ciudad perfecta a la ciudad diversa. Memorias. Revista digital de Historia y Arqueología desde el Caribe colombiano, 9(18), 219-237. Recuperado de: http://www.scielo.org.co/pdf/memor/n18/n18a11.pdf
  32. Otzen, T., y Manterola, C. (2017). Técnicas de Muestreo sobre una Población a Estudio. International Journal of Morphology 35(1), 227-232. Recuperado de: https://scielo.conicyt.cl/pdf/ijmorphol/v35n1/art37.pdf
  33. Pájaro, A., y Ramos, G. (2015). Valoración económica de una mejora ambiental en el manejo de los residuos sólidos en el Mercado de Bazurto. Desarrollo Regional y Competitividad, I(4), 56-81. Recuperado de: https://www.cccartagena.org.co/sites/default/files/revistas_pdf/articulo_4_2.pdf
  34. Serrano, C. (2016). De arrabal a barrio “cool”: historia, patrimonialización y turistificación en el barrio getsemaní de cartagena de indias (colombia) (Tesis de maestría). Universidad Externado de Colombia. Bogotá. Recuperado de: https://bdigital.uexternado.edu.co/bitstream/001/336/1/DDA-spa-2016-De_arrabal_a_barrio_cool.pdf
  35. Sarracent-López, A., y Gandón-Hernández, J. (2016). Estudio de la transformación del Aceite de Soya usado en ésteres etílicos de ácidos grasos. Tecnología Química, vol. XXXVI(3), 417-438. Recuperado de http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=445546669009
  36. Solarte, N., y Vargas, M. (2013). Diseño de las estrategias de recolección del aceite de cocina usado para su reutilización en la producción de biodiesel en cuatro (4) barrios de la ciudad de Cali (Tesis de pregrado). Universidad Autónoma de Occidente. Recuperado de: https://red.uao.edu.co/bitstream/10614/5196/1/TIA01580.pdf
  37. Tirado, O., Manjarrez, G., y Díaz, C. (2011). Caracterización ambiental de la Ciénaga de la Quinta localizada en Cartagena de Indias, Colombia, 2009-2010. Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, 14(2), 131-139. Recuperado de: https://revistas.udca.edu.co/index.php/ruadc/article/view/790
  38. Tunjo, Y., y Zamora, S. (2015). Plan de mejora del programa de manejo de residuos de aceites comestibles usados en la municipalidad la Pintana, Santiago de Chile. (Tesis de pregrado). Universidad Santo Tomás. Recuperado de: https://repository.usta.edu.co/bitstream/handle/11634/2871/Tunjoyineth2015.pdf?sequence=1&isAllowed=y
  39. Valencia, A., Suárez, R., Sánchez, A., Cardozo, E., Bonilla, M., y Buitrago C. (2010) Gestión de la contaminación ambiental: cuestión de corresponsabilidad. Revista de Ingeniería. Universidad de los Andes, 30, 90-99. Recuperado de: http://www.scielo.org.co/pdf/ring/n30/n30a12.pdf
  40. Vergara, J., Fontalvo, T., y G., J. (2014). La planeación por escenarios aplicada sobre políticas urbanas: el caso del mercado central de Cartagena (Colombia). Revista Facultad de Ciencias Económicas: Investigación y Reflexión, XXII(1), 23-33. Recuperado de: https://www.researchgate.net/publication/273477032_La_planeacion_por_escenarios_aplicada_sobre_politicas_urbanas_el_caso_del_mercado_central_de_Cartagena_Colombia
  41. Villabona, A. Iriarte, R. Tejada, C. (2017) Alternativas para el aprovechamiento integral de residuos grasos de procesos de fritura. Teknos Revista Científica, ISSN 1900-7388, ISSN-e 2539-2190, Vol. 17, Nº. 1, pp. 21-29. Recuperado de: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=6382715
  42. Yacob, M., Kabir, I., Radam, A. (2015) Households willingness to accept collection and recycling of waste cooking oil for biodiesel input in Petaling District, Selangor, Malaysia. Procedia Environmental Sciences, Volumen 30, 332-337. Recuperado de: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878029615006532